Cheesecake à l'orange


Pour 8 à 10 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuissson : 50 minutes

Réfrigération : 1 nuit

Pour la pâte:
- 80 g de beurre
- 150 g d'amandes en poudre
- 70 g de sucre roux
- 150 g de biscuits "Spritz"


Pour la garniture:
- 50 cl de jus d'orange fraîchement pressé ou en brique
- 4 oeufs extra-frais
- 220 g de sucre en poudre
- 250 g de mascarpone
- 250 g de ricotta
- 85 g de crème fraîche
- 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger


Préparation:
#1
- Mixer les biscuits en poudre
- Dans un four à micro-ondes, faire légèrement ramollir le beurre.
- Mélanger ensuite touts les ingrédients constituants la pâte
- Habillez d'un disque de papier cuisson le fond d'un moule circulaire à bord haut et à charnières.
  Cela facilitera le démoulage. Ce dernier sera encore plus aisé en remplaçant le grand moule par deux petits.
- Videz le mélange obtenu pour la pâte dans le moule. La consistance est sableuse.

#2
- Tassez la pâte avec le dos d'une cuillère en essayant d'obtenir une épaisseur régulière et uniforme. Il faut commencer par le bord avant de tapisser le fond.
- Dans une casserole, faire bouillir et réduire le jus d'orange. Il faut récupérer 5cl de jus concentré. Laissez refroidir.

#3
- Dans un saladier, fouettez les oeufs avec le jus d'orange réduit.
- Ajoutez le sucre, les fromages, la crème, l'eau de fleur d'oranger et mélangez bien pour obtenir un préparation homogène.

#4
- Versez délicatement l'appareil au fromage dans le moule.
- Enfournez à 160°C et laissez cuire pendant 50 min.
- Laissez refroidir le gâteau, placez le dans le réfrigérateur en le protégeant avec du papier film lorsqu'il est froid puis servez-le bien frais le lendemain.

Variante chocolat : remplacer le jus d'orange et l'eau de fleur d'oranger par deux cuillères à soupe de cacao en poudre 100%.